「うまい!」の科学 データでわかるおいしさの真実

髙橋貴洋

きのこたけのこ論争、ついに終止符!?

定価
924円(本体840円+税10%)
ISBN
9784781680668
JANコード
1920240008408
発売日
2020年7月10日
判型
新書判  
製本
ページ数
192ページ
カテゴリー
暮らし・健康
シリーズ
イースト新書Q

詳細Detail

  • 内容紹介

たまごかけごはんのおいしい食べ方は? ビールは苦みかキレ、どっち? 牛丼チェーンで一番おいしいのは? プリンはやわらかめ派、かため派? 食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。しかし、最新技術で味は数値化できる! 「うまい!」の真実が少しずつ見えてきた――。商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。

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