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いつも、日本酒のことばかり。

山内聖子著

こんなに、シンプルなのに、こんなに奥深いお酒はない。
あなたも、読んだらきっと呑みたくなる！

定価: 1,650円（本体1,500円＋税10%）

ISBN: 9784781618791

JANコード: 1920077015006

NDC分類: 588

発売日: 2020年5月19日

判型: 四六判

製本: 並

ページ数: 344ページ

カテゴリー: 暮らし・健康

詳細Detail

内容紹介

日本酒はおもしろい。

「獺祭」旭酒造会長
桜井博志氏推薦

「すきなものを飲めばいい」
痛快ですね。ここまで書いちゃって良いのか？
でも、この著者は優しい。

あれは、17年前。
時給がいいという理由だけで働きはじめた居酒屋で、日本酒をたったひとくち飲んだこと、それがすべてのはじまりでした。

ある日突然、日本酒に魅せられて、明けても暮れても、日本酒のことばかり。
そんな著者が、日本酒の効能、効能、製造工程、歴史、現在、そして未来など、様々な角度からその魅力に迫り、
あらためて「日本酒って、いったい」と向き合った、日本酒 “偏愛”たっぷりのエッセイ集

＜目次＞

はじめに

１章　日本酒について考えていること
前置きのようなもの
もしも、日本酒に出会ったなら
自分のすきな味がある
＜コラム＞　特定名称について
体がほぐれる
マイペースで飲む
つよい人よわい人
じみ、ときどき、華があるつまみ
さしすせその、さ
愛がつよい人たち
日本酒は太る？
どこに買いにいきましょう
＜コラム＞　なぜ、酒屋さんに人気の銘柄が集まるの？

２章　じっくり、つくられる
前置きのようなもの
骨格をつくるもの　酒米
＜コラム＞　酒米はいつからあるの
うつくしい脱皮　米をみがく
こざっぱりする　米を洗う
菌のおやすみどころ　米を蒸す
＜コラム＞　酒蔵にいくときに気をつけたいこと
お酒にしてくれるつぼみ　麹づくり
コラム　いろいろある種麹
お酒のもと　酒母
香りをつくったもの　酵母
だんだんにふやす　醪とアル添について
しぼる。そしてそのあと　上槽から濾過まで
お酒のもうひとつのかお　仕込み水
鮮度を保つために　火入れ
お酒づくりのおわり　貯蔵まで
＜番外編＞　お酒づくりの先生
＜番外編＞　機械のこと
＜番外編＞　辛口とは

３章　むかしの話
前置きのようなもの
米にカビが生えたら
噛んでつくるお酒のこと
おおむかしのあじ
日本酒に伝統の手法はない？
米をつかわない日本酒ふうのお酒づくり
なまえのふしぎ

４章　日本酒のいま
日本酒をつくる人たち
日本酒は売れている？
海外の人たちと日本酒
おいしい日本酒とは
すきなものを飲めばいい

おわりに

本書で紹介した酒蔵
著者おすすめの酒販店リスト